2004中国（杭州）美食节主要活动

l       中华名小吃展销

2004年11月1日，2004中国（杭州）美食节在黄龙体育中心拉开了“吃”的帷幕。这次小吃展销活动有四方面特点：一、会展的规模比上届适度缩小，力争要把名小吃展办得精一点，并使活动的安全系数高一些。    二、会展尽可能地展示中华名小吃的特色。这次会展安排278个摊位，这些参展商是从600个摊位的报名参展商中精选出来的，参展商区域分布全国各地近60个城市，其中有少数民族地区的参展商，如朝鲜族、藏族、苗族、侗族等，也有来自台湾的特色小吃。品种上尽可能减少雷同，组委会安排了全国部分知名的餐饮企业参加，如天津狗不理包子大酒店、镇江大酒店、厦门华夏大酒店等，也有本市的知名餐饮企业，如知味观、太子楼、奎元馆、萧山开源美食娱乐城。另外，江苏灌南龙啸酒店参展商在上届小吃展上运来了三头活驴，这次则从内蒙运来了一头活的骆驼，从吉林运来了二只人工养殖的梅花鹿，准备在小吃开展后展出两天再到肉联厂宰杀，以形成骆驼肉和鹿肉系列小吃。 三、会展指挥部制定了有效的保障措施，美食节组委会根据西博办的统一要求，为确保美食节活动的安全、有序，详细制定了治安、交通、食品卫生、消防、电力、场地保洁、现场巡查等7个保障方案，成立了现场指挥部，明确了各有关部门的职责，每天出动公安、交警、武警、消防、卫生、工商、商贸、城市综合执法等管理人员近千名。组委会与各参展商也签订了参展协议，参展商同时向组委会在食品卫生、消防等方面作了书面承诺。四、冠名企业与承办方联手提升活动的影响力。本届中华名小吃展销由杭州五丰冷食有限公司冠名，五丰在冠名后采取了有力的措施。不但在小吃展上设了10个摊位，来系统地展示五丰冷食的各色点心产品和新产品；同时还在市区各五丰冷食销售点贴出海报，消费者可凭五丰800克丈母娘四季鲜蔬饺包装袋换美食节入场卷一张，“五丰公司”此举是为了提升人们对中华点心的认识，另一方面是进一步凝聚小吃展的人气，推动中华名小吃的发展。

l       首届长三角面点大赛

面点在饮食业中占有重要地位。长三角面点历史悠久、品种繁多，形、味、色具有浓郁的江南地方特色，深为广大消费者欢迎和喜爱，在国内外享有很高的声誉。改革开放以来，随着餐饮业的快速发展，广大面点师在继承前辈技术经验的基础上，不断总结、交流与创新，使我国传统的面点技术得到了进一步的发扬和提高。举办本次大赛，旨在弘扬长三角面点的传统风味，展示新一代长三角面点的特色风貌，倡导和提升长三角面点的精品意识和品牌，进一步激励面点师钻研面点技艺，推动中华面点的创新发展。本次大赛由浙江《美味》月刊杂志社、杭州杭菜研究会承办。支持单位有浙江餐饮行业协会、中国菜创新研究院、杭州烹饪协会、杭州饮食旅店业同业公会等。本次大赛的主题是“健康、绿色、创新、精湛”，在坚持继承传统技艺精华的同时力求创出更多更新的精品。大赛为个人单项赛。大赛分中式面点赛和比萨饼比赛两个项目。选手可选一项或两项参赛。凡各地年龄在50岁以下，具有初中文化程度的从事专业面点工作的个人均可报名参加。通过大赛决出金牌、银牌选手。对获金牌的前10名选手将由中国美食节组委会授予“长三角面点王”荣誉称号，发给荣誉证书和奖金，并在有关专业报刊杂志上刊登个人资料进行宣传。比赛结束后，对获奖作品将整理出版书籍。

l       杭州餐饮业名店评定

杭州曾在第二届中国美食节评出了首批26家餐饮业名店，对树立杭州餐饮业名店的形象，发挥名店效应，规范杭州餐饮企业行为起到了很好的示范推动作用。根据杭州餐饮业名店实行三年评定1次的规定，本届中国美食节将对杭州餐饮企业进行第二批名店评定，同时对已评上的名店进行复评。凡本市独立核算、具有单独名称、连续经营3年以上、符合《杭州市餐饮业名店评定标准》条件的企业均可申请报名评定。经评定委员会评定合格的企业，将由杭州市人民政府授予“杭州餐饮业名店”的匾牌。已评上名店的经复评不合格者，将予以摘牌。本次评定由杭州市贸易局主办，杭州饮食旅店业同业公会承办。支持单位为杭州杭菜研究会、杭州烹饪协会、杭州饭店协会等单位。